TESI - cap. 6.16 Allegati

Allegato 1 – Acidi grassi SATURI (Tratto da Wikipedia- enciclopedia on-line) http://it.wikipedia.org/wiki/Acidi_grassi#Acidi_grassi_saturi :

Acidi grassi saturi

n° atomi di C:
n° doppi legami
nome comune
nome IUPAC
formula chimica
punto di
fusione (°C)
fonti
4:0
acido butirrico
acido butanoico
C4H8O2
CH3(CH2)2COOH
-8
grassi del latte
5:0
acido valerico
acido pentanoico
C5H10O2
CH3(CH2)3COOH
–
–
6:0
acido caproico
acido esanoico
C6H12O2
CH3(CH2)4COOH
-3
grassi del latte
7:0
acido enantico
acido eptanoico
C7H14O2
CH3(CH2)5COOH
–
–
8:0
acido caprilico
acido ottanoico
C8H16O2
CH3(CH2)6COOH
16
grassi del latte, grassi del cocco
9:0
acido pelargonico
acido nonanoico
C9H18O2
CH3(CH2)7COOH
–
–
10:0
acido caprico
acido decanoico
C10H20O2
CH3(CH2)8COOH
31
grassi animali e vegetali
11:0
–
acido undecanoico
C11H22O2
CH3(CH2)9COOH
–
–
12:0
acido laurico
acido dodecanoico
C12H24O2
CH3(CH2)10COOH
43,2
grassi animali e vegetali
13:0
–
acido tridecanoico
C13H26O2
CH3(CH2)11COOH
–
–
14:0
acido miristico
acido tetradecanoico
C14H28O2
CH3(CH2)12COOH
53,9
grassi del latte, oli di pesce,
grassi animali e vegetali
15:0
–
acido pentadecanoico
C15H30O2
CH3(CH2)13COOH
–
–
16:0
acido palmitico
acido esadecanoico
C16H32O2
CH3(CH2)14COOH
62,8
grassi animali e vegetali
17:0
acido margarico
acido eptadecanoico
C17H34O2
CH3(CH2)15COOH
–
grassi animali e vegetali
18:0
acido stearico
acido ottadecanoico
C18H36O2
CH3(CH2)16COOH
69,6
grassi animali e vegetali
19:0
–
acido nonadecanoico
C1938xO2
CH3(CH2)17COOH
–
–
20:0
acido arachidico
acido eicosanoico
C20H40O2
CH3(CH2)18COOH
75,4
in piccole quantità nei semi vegetali
e nei grassi animali
22:0
acido behenico
acido docosanoico
C22H44O2
CH3(CH2)20COOH
–
in piccole quantità nei semi vegetali
e nei grassi animali, nella malattia di Gaucher
24:0
acido lignocerico
acido tetracosanoico
C24H48O2
CH3(CH2)22COOH
–
alcuni grassi vegetali,
componente della sfingomielina
26:0
acido cerotico
acido esacosanoico
C26H52O2
CH3(CH2)24COOH
–
cera d’api, cera carnauba, grasso della lana
28:0
acido montanico
acido ottacosanoico
C28H56O2
CH3(CH2)26COOH
–
cere animali e vegetali
30:0
acido melissico
acido triacontanoico
C30H60O2
CH3(CH2)28COOH
–
cere animali e vegetali
32:0
acido laceroico
acido dotriacontanoico
C32H64O2
CH3(CH2)30COOH
–
–

Allegato 2 – Acidi grassi MONO – INSATURI (Tratto da Wikipedia- enciclopedia on-line, da me leggermente modificata per consentire una più adatta formattazione), disponibile al seguente link: http://it.wikipedia.org/wiki/Acidi_grassi#Acidi_grassi_saturi

Acidi grassi monoinsaturi
atomi diC:doppi legami
posizione doppi legami
nome comune
nome IUPAC
formula chimica
punto di
fusione (°C)
fonti
16:1
7
acido palmitoleico
acido cis-9-esadecenoico
C16H30O2
CH3(CH2)5CH=
CH(CH2)7COOH
-0,5
Grassi del latte,
grassi di riserva degli animali,
oli di pesce,
grassi vegetali
18:1
cis-9
acido oleico
acido cis-9-ottadecenoico
C18H34O2
CH3(CH2)7CH=
CH(CH2)7COOH
16
olio di oliva,
in tutti i grassi naturali
18:1
trans-9
acido
elaidico
acido trans-9-ottadecenoico
C18H34O2
CH3(CH2)7CH=
CH(CH2)7COOH
–
nei grassi dei ruminanti
18:1
11
acido vaccenico
acido cis-11-ottadecenoico
C18H34O2
CH3(CH2)5CH=
CH(CH2)9COOH
–
–
20:1
11
acido gadoleico
acido cis-9-eicosenoico
C20H38O2
CH3(CH2)7CH=
CH(CH2)9COOH
–
olio di colza
22:1
11
acido cetoleico
acido cis-11-docosenoico
C22H42O2
CH3(CH2)9CH=
CH(CH2)9COOH
–
oli vegetali
22:1
13
Acido
erucico
acido cis-13-docosenoico
C22H42O2
CH3(CH2)7CH=
CH(CH2)11COOH
–
olio di colza
24:1
15
acido nervonico
acido cis-15-tetracosenoico
C24H46O2
CH3(CH2)7CH=
CH(CH2)13COOH
–

Allegato 3 – Acidi grassi POLI – INSATURI (Tratto da Wikipedia- enciclopedia on-line) http://it.wikipedia.org/wiki/Acidi_grassi#Acidi_grassi_saturi

Acidi grassi polinsaturi
n° atomi di C:
n° doppi legami
posizione dei
doppi legami
nome comune
nome IUPAC
formula
chimica
punto di
fusione (°C)
fonti
18:2
9, 12
acido linoleico
acido 9,12-ottadecadienoico
C18H32O2
-5
olio di girasole
18:3
9, 12, 15
acido linolenico
acido 9,12,15-ottadecatrienoico
C18H30O2
-11
pesce ricco di grassi, oli vegetali
18:4
6, 9, 12, 15
acido stearidonico
acido 6,9,12,15-ottadecatetraenoico
C18H28O2
–
semi di canapa, olio di semi di ribes nero
20:4
5, 8, 11, 14
acido arachidonico
acido 5,8,11,14-eicosatetraenoico
C20H32O2
-49,5
grassi animali, oli di pesce
20:5
4, 8, 12, 15, 18
acido timnodonico
acido 4,8,12,15,18-eicosapentaenoico
C20H30O2
–
oli di pesce
22:5
4, 8, 12, 15, 19
acido clupanodonico
acido 4,8,12,15,19-docosapentaenoico
C22H34O2
–
oli di pesce
22:6
4, 7, 10, 13, 16, 19
acido cervonico
acido 4,7,10,13,16,19-docosaesaenoico
C22H32O2
–
oli di pesce